Книги

Elena Walch: пять граней «архитектуры» вина

Винодельню Elena Walch проще всего описать через то, во что верят ее основательница и ее дочери. Именно благодаря этим ценностям вина хозяйства получили признание во всем мире и высокие оценки критиков: смелость, верность месту, преемственность поколений, природосообразность и умение проявить лучшие свойства винограда.

Новаторство: женщина, опередившая время

Elena Walch 2024.jpg

Елена Вальх не должна была стать виноделом. Она родилась и выросла в Милане, изучала архитектуру – сначала в Политехническом университете Милана, затем защищала диплом в Венеции. К вину ее привело замужество: она вышла за Вернера Вальха, представителя старинной винодельческой семьи из Трамина, и переехала в Альто-Адидже. Елена и Вернер влюбились друг в друга, когда вместе работали над проектом Castel Ringberg. «Внезапно все, что меня окружало, стало связано с вином», – вспоминала она позже.

В начале 1980-х в Альто-Адидже делали в основном простые вина из местного сорта скьява и думали скорее об объеме производства, чем о характере вин. Елена смотрела иначе. Архитектурное образование научило ее видеть структуру за хаосом, а взгляд человека со стороны – не бояться того, что «не принято». Как она сама признавалась, в начале было непросто, но она доверилась интуиции и пошла своим путем. В 1985 году синьора Вальх стала первой женщиной-виноделом Южного Тироля, а в 1988-м выпустила первый винтаж под собственным именем – из шардоне.

Elena Walch Chardonnay Alto Adige DOC, 0.75 л в Пензе

+267

SUPER

В наличии

0.75

Код товара: 115498

Elena Walch Chardonnay Alto Adige DOC, 0.75 л Елена Вальх Шардоне Альто Адидже DOC, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже
Производитель
Elena Walch
Сорт винограда
шардоне
Содержание алкоголя
13%

5 344 ₽

То, что Елена принесла в регион, сегодня выглядит как набор само собой разумеющихся правил, но 40 лет назад звучало почти вызывающе. Она заменила привычную скьяву международными сортами, сознательно урезала урожайность ради концентрации, перевела лозы на формировку Гюйо и – что важнее всего – стала винифицировать виноград с разных участков по отдельности, чтобы каждый склон звучал собственным голосом. Коллеги поначалу недоверчиво качали головами. Очень скоро они начали повторять за ней.

За эти десятилетия Елену Вальх стали называть «Grande Dame Альто-Адидже», а ее поместье вошло в число лидеров итальянского виноделия и стало одним из возглавивших «революцию качества» в регионе. «Я стремилась к абсолютному качеству вин с одного виноградника, – говорила она. – Я хотела держать сокровища природы в своих руках».

Терруарность: происхождение решает

Vigna Castel Ringberg Caldaro Elena Walch estate Alto Adige.jpg

Если у Elena Walch есть философия, то она умещается в одно слово – терруар. Идея проста и радикальна одновременно: вино не делают в погребе, его рождает место. Почва, высота, экспозиция склона, перепад дневных и ночных температур, ветер – все это оставляет в бокале след, который невозможно повторить на другом участке.

Высшее выражение этой философии – вина категории vigna. Это итальянское наименование по происхождению для отдельного, нанесенного на карту виноградника с четкими границами. Каждую vigna утверждают региональные власти, опираясь на историческую и топографическую исключительность участка. Проще говоря, это гарантия: вино сделано из винограда именно с того склона, что указан на этикетке, – и ни с какого другого.

«Самая сложная задача для винодела – найти великие виноградники и создать из них чистые моносортовые вина, – говорит Юлия Вальх. – Не каждый участок этому соответствует. Нам очень повезло, что наши предки проявили невероятную дальновидность».

Elena Walch Castel Ringberg Chardonnay Riserva Alto Adige DOC, 0.75 л в Пензе

+858

SUPER

Со склада в Москве

0.75

Код товара: 115492

Elena Walch Castel Ringberg Chardonnay Riserva Alto Adige DOC, 0.75 л Елена Вальх Кастэль Рингберг Шардоне Ризерва Альто Адидже DOC, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже
Производитель
Elena Walch
Сорт винограда
шардоне
Содержание алкоголя
13.5%

17 168 ₽

У Elena Walch таких участков два, и оба принадлежат семье больше века.

Кастелац – узкая терраса на головокружительно крутом склоне (его уклон достигает 63%), развернутая строго на юг, что для региона большая редкость. Под лозами – рыхлый известняк, к которому подмешаны послеледниковый песок, гранит и порфир. История у холма долгая: еще в 1214 году епископ Фридрих фон Ванген разрешил устроить здесь, на вершине, винный погреб, а стоявший рядом «Кастеллаччо» – «маленький замок» – со временем дал имя всему поместью. Сегодня участок целиком принадлежит семье Вальх, и слава его, прежде всего благодаря гевюрцтраминеру, давно вышла за пределы Италии.

Кастель Рингберг – крупнейшая монополия региона: 20 гектаров одного виноградника, каких в Альто-Адидже больше, кажется, и нет. Ренессансный замок, который Габсбурги возвели в 1620 году, стоит среди лоз у озера Кальдаро. Геология участка читается как срез эпох: с запада подступают доломитовые скалы хребта Мендола, крутые склоны сложены из гравия, что принесла сюда река Адидже еще в ледниковый период (около 30 000 лет назад), а ближе к поверхности тысячелетние известковые пласты чередуются с моренными отложениями. Озеро смягчает климат, вечерняя прохлада и сильный южный ветер «ора» держат гроздья сухими – отсюда и характер здешних вин: элегантных, насыщенных минеральностью. На этих почвах особенно хороши пино гриджо, шардоне, совиньон, рислинг, лагрейн и каберне совиньон.

Преемственность: прогресс без потери корней

Julia and Karoline Walch in Vigna Kastelaz.jpg

Имение ведет свою историю с 1869 года. Елена принадлежит к четвертому поколению семьи Вальх, а сегодня винодельней управляют ее дочери Юлия и Каролина – пятое поколение. Они получили образование в Бургундии, Бордо и австралийской Аделаиде, включились в работу винодельни в начале 2010-х. Девиз семьи – «Стремиться вперед, не теряя своих корней».

«Стремиться вперед» для сестер – это вполне конкретные шаги. Они осваивают более высокие участки, на которых виноделие стало возможным из-за изменения климата. «Мы всегда рассматривали эти изменения как шанс вырастить виноград с более высоким уровнем кислотности», – рассказывает Каролина. Сегодня более 15 гектаров семейных виноградников лежат выше 600 метров над уровнем моря, где особенно хорошо чувствуют себя пино бьянко и пино неро. А в горной деревушке Альдино недавно засадили новый участок в 5 гектаров.

Elena Walch Castel Ringberg Sauvignon Alto Adige DOC, 0.75 л в Пензе

+431

SUPER

В наличии

0.75

Код товара: 115478

Elena Walch Castel Ringberg Sauvignon Alto Adige DOC, 0.75 л Елена Вальх Кастэль Рингберг Совиньон Альто Адидже DOC, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже
Производитель
Elena Walch
Сорт винограда
совиньон блан
Содержание алкоголя
13.5%

8 634 ₽

Забота о земле: устойчивость как фундамент

Elena + Julia + Karoline in Castel Ringberg.jpg

Важный пункт – забота о биоразнообразии: старые стены из сухого камня, изгороди и кипарисы оставляют как убежище для змей, ящериц и птиц; траву в междурядьях не косят, чтобы она удерживала влагу в почве; между лозами высевают бобовые и покровные культуры, чьи корни рыхлят землю; сорняки убирают вручную, а вместо удобрений идет только собственный компост.

За пределами виноградника следят за другим: около 60% потребляемой электроэнергии дает солнце, пробки не отбеливаются и не содержат красителей, капсулы пригодны к переработке. С урожая 2024 года вина линейки Selezione разливают в облегченные бургундские бутылки весом 395 граммов – на 12% легче прежних, что экономит 64 тонны выбросов CO₂. В 2024 году поместье получило официальную итальянскую сертификацию устойчивости VIVA, а в 2025-м вошло в список итальянских виноделен, отобранных Wine Spectator для выставки OperaWine. «Здоровый виноградник – залог стабильного качества вин, и это наш главный принцип», – резюмирует Каролина.

Elena Walch Pinot Nero Alto Adige DOC, 0.75 л в Пензе

+317

SUPER

В наличии

0.75

Код товара: 115500

Elena Walch Pinot Nero Alto Adige DOC, 0.75 л Елена Вальх Пино Неро Альто Адидже DOC, 0.75 л

Цвет
красное
Сахар
сухое
Тип
тихое
Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже
Производитель
Elena Walch
Сорт винограда
пино неро
Содержание алкоголя
13%

6 346 ₽

Эксклюзивность: вина из недр горы

Приверженность терруару и перфекционизм вдохновили Елену Вальх на создание белой «иконы» винодельни – Grande Cuvée Beyond the Clouds, первого «суперкюве» Альто-Адидже. Это вино сделано из лучшего винограда урожая, который собирают вручную на пике зрелости и выдерживают в особом месте, старинном и завораживающем.

В недрах горы Шнееберг, в боковом тоннеле одной из самых глубоких бывших серебряных шахт Европы, на высоте около 2 000 метров в сердце Альп созревают лучшие вина хозяйства. Дорога туда непростая: маленький поезд везет по старым рельсам вглубь рудника, где когда-то, еще в раннем Средневековье, добывали серебро. Сегодня в боковом тоннеле на глубине нескольких километров лежат запыленные бутылки – ограниченная серия лучших вин Елены Вальх. В этих скалах сохраняется постоянная температура воздуха 11 °C и влажность около 95%.

Каждую весну, когда тающий снег освобождает путь, всего около 1 200 бутылок Beyond the Clouds и гевюрцтраминера Kastelaz отправляются к избранным ценителям. «В горных глубинах у вин есть время, чтобы раскрыть свой истинный потенциал, – улыбается Юлия. – Они действительно становятся будто бы посеребренными».